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La Barbotta

La Barbotta è una torta salata tradizionale prodotta in poche località della Lunigiana e fa sì di essere un prodotto quasi considerato di nicchia.

A differenza delle altre torte, non prevede l’utilizzo di sfoglia.

Gli ingredienti di questa torta sono: cipolle di Treschietto (ideale per la Barbotta è l’utilizzo del cipollotto in foglia, ma essendo disponibile solo in alcuni periodi dell’anno, si può ovviare anche utilizzando la cipolla matura), farina gialla di mais (anche questa prodotta dall’ L’Azienda Agricola Caterina Sarti), latte, parmigiano reggiano (minimo 30 mesi di stagionatura), sale ed olio

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